.jpg)
Kontakt |
|
Helmut Weber |
Um Spam zu vermeiden, bitten wir Sie,
die Mailadresse von Hand einzugeben.
Kritik, Anregungen und Bestellungen
sind jederzeit willkommen.
Backkurse
Liebe Freundinnen und Freunde des guten Brotes,
in den letzten Wochen vor der Schließung unserer Holzofenbäckerei haben immer wieder Menschen gefragt,
ob es nicht einen Backkurs oder eine andere Möglichkeit gäbe, zu lernen, wie man gutes Brot backt.
Wir haben überlegt, wie wir das gestalten könnten und daraus entwickelte sich dann ein Backkurs im Talheimer Backhäusle.
Das Backhäusle hat uns die Vellberger Stadtverwaltung
unbürokratisch zur Verfügung gestellt, dafür unseren herzlichen Dank.
Mir ist es wichtig, zu erfahren, welche Backwaren Dich besonders interessieren. Bei der Planung für den Backkurs versuche ich dann, mein Standardprogramm und die Wünsche der
einzelnen TeilnehmerInnen aneinander anzupassen.
Dabei gibt es allerlei fachliche, sachliche und persönliche Aspekte zu berücksichtigen. Das kann oder vielmehr muss dazu führen, dass nicht alle Wünsche erfüllt werden können.
Warnung: Dieser Backkurs wird Fachsprache und hoffentlich auch fachliche Diskussionen rund ums Thema Backen enthalten. Und genau darauf lege ich Wert!
Am Vorabend setze ich verschiedene Sauerteige, Hefevorteig und ggfs. noch andere Vorteige an. Am nächsten Morgen treffen wir uns im Backhäusle und schüren den Ofen ein.
Dann kann jedeR TeilnehmerIn einen Brotteig in der mitgebrachten Schüssel kneten. Gemeinsam machen wir noch verschiedene andere Teige, z.B. für Briegel,
Vollkornseelen, Fladen, Hefekranz oder Vollkornbrot.
Während der Ofen geheizt wird, formen wir das Gebäck und bereiten die Zutaten zum Blooz backen vor. Wenn dann der Ofen heiß genug ist,
wird zuerst der Blooz gebacken und gevespert, dann backen wir Briegel und Fladen; danach kommt das Brot rein und zum Schluss die Hefezöpfe.
Je nach den Wünschen der TeilnehmerInnen backen wir noch süßen oder salzigen Plunder, Spezielbrötchen oder ähnliches.
So entstehen etwa 15 kg Brot und 70 - 80 süße oder salzige Kleingebäcke sowie zwei Hefekränze. Die fertigen Backwaren werden unter den TeilnehmerInnen aufgeteilt.
Paare bekommen das doppelte :-).
Das ganze dauert inklusive gemeinsamem Spülen und Putzen etwa 5 Stunden. Backkurse finden in der Regel entweder freitags oder samstags, jeweils ab 9 Uhr, statt.
Die Kosten für den Kurs betragen 85€ pro Person und umfassen Rohstoffe, Heizmaterial sowie Kursleitung. Außerdem einfache Verpflegung während des Kurses,
die im Kurs hergestellten Backwaren und sämtliche dazugehörigen Rezepte.
Mitbringen solltest Du eine Schüssel für ca. 2,5 kg Teig, also mindestens 7l Fassungsvermögen und vielleicht eine Schürze.
Außerdem einen oder besser zwei Körbe für die fertigen Backwaren.
Pro Kurs können vier bis fünf Personen teilnehmen.
Neue Backkurs-Termine 2026:
Freitag, 24.April, 9 Uhr (noch 2 Plätze)
Freitag, 15.Mai, 9 Uhr (noch 1 Platz frei)
Freitag, 22.Mai, 9 Uhr (noch 1 Platz)
Freitag, 29.Mai, 9 Uhr (noch 2 Plätze)
Bitte per Mail anmelden (E-Mail-Adresse im linken Kasten).
Zusätzlich zum Wunschtermin kannst Du auch gerne einen möglichen Ausweichtermin nennen.
Bitte gebt auch an, welche Backwaren Euch interessieren.
Ich bestätige die Anmeldung per Mail und informiere dabei über den weiteren Ablauf.
Die Kurse finden statt, wenn sich mindestens 3 TeilnehmerInnen angemeldet haben. Wenn ein Kurs ausfallen muss,
sage ich ca. 10 Tage vor dem eigentlichen Kursbeginn Bescheid und biete Ersatztermine an.
Zum Schluß noch ein paar Einblicke ins Backhäusle:
